今日の献立は、牛乳、麦ごはん、鰆の西京焼き、切干大根の煮付け、若竹汁　です。

今日は、「鰆」について紹介します。

鰆は、その漢字からもわかるように、春を代表する魚の1つです。味や香りが強くなく、上品な白身の魚です。濃い味付けや、みそやゆずなど香りが強い食材とよく合います。

今日は、旬の鰆を京都の郷土料理である「鰆の西京焼き」にしました。西京焼きとは、西京みそ（京都で作られる甘い白いみそ）に、みりん、酒などを加えたものに、魚を漬け込んで焼いた料理です。