春から初夏にかけてとれる「かつお」を「初がつお」と言います。『目に青葉 山ほととぎす 初がつお』という有名な俳句があります。これは、今の季節をあらわした俳句で「初がつお」のことが詠まれています。今のかつおは、脂肪分が少なく、あっさりとした味が特徴です。ご家庭でも旬の味覚を楽しみませんか。