いかは、するめいか、やりいか、もんごういか等、世界で500種類ぐらいいるそうです。いかは世界中の様々な料理に幅広く使われています。日本で一番多くとれるのは、するめいかです。今日の「いかと肉団子のトマト煮」にも使っています。